Бай Хао Инь Чжень | Серебряные иглы с белым ворсом
Сбор: 2013, апрель, пр. Фуцзянь
Самый знаменитый белый чай из региона Фудин. Для производства этого чая используются только нежные, покрытые белым ворсом, почки с кустов породы “Да Бай Хао”—- "Большой белый пух". Изумительно тонкий вкус и аромат. Обладает расслабляющим и охлаждающим действием.
Вид чая, минимально подвергающийся ферментации. После сбора листья подвяливаются на солнце и сразу сушатся. Чайный лист не скручивается, а остаётся в своей естественной форме, сохраняя максимум природного, естественного, при минимальном человеческом воздействии. По праву считается самым изысканным чаем — у белого чая очень тонкий вкус и почти прозрачный настой.
Обладает массой целебных свойств, так как не подвергается термической обработке. В белом чае меньше кофеина, чем в других сортах.
Температура заваривания белых чаев — не более 80 °С, из расчета 2 г чая на 100 мл воды. Время зависит от способа заваривания.